中药切制是为了方便调剂、制剂、炮炙、提高有效成分流出率。切制时，除部分药材需干切、鲜切外，大部分均须浸、润等水处理使其柔软，便于切制。中处理时应少泡多润，防止有效成分流失，并应按药材大小、粗细、软硬程度等分档处理，灵活掌握气温、水量、时间等条件，使药（润）透水尽，不伤水柔软适度为宜，切制后应及时干燥，保证质量。
切制饮片规格有：
        片：极薄片0.5mm以下；薄片：1~2mm；厚片：2~4mm。
        段：短段：5~10mm；长段：10~15mm。
        块：8~12mm3。
        丝：细线（皮类）2~3mm；宽丝（叶类）5~10mm。
        碾（捣）碎：其他不宜切制的，一般应碾（捣）碎用。